さやいんげんと春雨の炒め煮
豚バラのうまみが溶け出した煮汁を、最後に加える春雨にしっかり吸わせて。甘辛味でご飯もすすみます。
料理： 城戸崎愛
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 259kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- さやいんげん 200g
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 春雨 35g
- 豚肉用下味
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- サラダ油
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
豚肉は一口大に切って下味の材料をからめ、15～20分おく。春雨はかぶるくらいの水に4～5分つけて柔らかくもどし、水けをきって長さ7～8cmに切る。いんげんはへたと筋を取って長さを半分に切る。
中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ1/2を入れてなじませる。豚肉を入れて、少し焦げ目がつくくらいまで炒める。いんげんを加え、油をからませるようにして、しんなりとするまで炒める。
豚肉といんげんが浸るくらいの水を注いで煮立て、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2～2を加えて、ふたをせずに弱めの中火で20分ほど煮る。いんげんがくったりとしたら、春雨を加えて混ぜながら煮て、煮汁がほとんどなくなったら、皿に盛る。
（1人分259kcal、塩分2.7g）
（1人分259kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1999.7.2
