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さやいんげんと春雨の炒め煮

豚バラのうまみが溶け出した煮汁を、最後に加える春雨にしっかり吸わせて。甘辛味でご飯もすすみます。

料理：

撮影： 対馬一次

さやいんげんと春雨の炒め煮

材料 （2人分）

  • さやいんげん　200g
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • 春雨　35g
  • 豚肉用下味
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

調理時間  熱量 259kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 豚肉は一口大に切って下味の材料をからめ、15～20分おく。春雨はかぶるくらいの水に4～5分つけて柔らかくもどし、水けをきって長さ7～8cmに切る。いんげんはへたと筋を取って長さを半分に切る。

  • 中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ1/2を入れてなじませる。豚肉を入れて、少し焦げ目がつくくらいまで炒める。いんげんを加え、油をからませるようにして、しんなりとするまで炒める。

  • 豚肉といんげんが浸るくらいの水を注いで煮立て、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2～2を加えて、ふたをせずに弱めの中火で20分ほど煮る。いんげんがくったりとしたら、春雨を加えて混ぜながら煮て、煮汁がほとんどなくなったら、皿に盛る。
    （1人分259kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1999.7.2

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