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たけのこやにんじんなどがミックスされた冷凍素材は、下準備が省けて便利。オイスターソースがポイント。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
熱量 285kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
豆腐はまな板に並べて上にバットなどをのせ、そのまま10分ほどおいて水きりをし、横に幅1cmに切る。ツナは缶汁をきる。片栗粉大さじ2は水大さじ4で溶き、水溶き片栗粉を作る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐の1/2量を並べ入れて両面を色よく焼き、皿に盛る。残りの豆腐も同様に焼き、フライパンをさっと拭く。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、中国野菜ミックスを凍ったまま入れて炒める。油が回ったらツナを加えてほぐしながら炒め、酒大さじ1をふって水1と1/2カップを注ぎ入れる。煮立ったら弱火にしてオイスターソースと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れてとろみをつけ、【1】の豆腐にかける。
（1人分285kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日： 1999.5.17
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