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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐ステーキの中国風あんかけ

たけのこやにんじんなどがミックスされた冷凍素材は、下準備が省けて便利。オイスターソースがポイント。

料理：

撮影： 大井一範

豆腐ステーキの中国風あんかけ

材料 （4人分）

  • 冷凍中国野菜ミックス（280g入り）　1袋
  • 木綿豆腐　2丁（600g）
  • ツナ缶詰（80g入り）　1缶
  • オイスターソース　大さじ3
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • 塩
  • こしょう

熱量 285kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 豆腐はまな板に並べて上にバットなどをのせ、そのまま10分ほどおいて水きりをし、横に幅1cmに切る。ツナは缶汁をきる。片栗粉大さじ2は水大さじ4で溶き、水溶き片栗粉を作る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐の1/2量を並べ入れて両面を色よく焼き、皿に盛る。残りの豆腐も同様に焼き、フライパンをさっと拭く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、中国野菜ミックスを凍ったまま入れて炒める。油が回ったらツナを加えてほぐしながら炒め、酒大さじ1をふって水1と1/2カップを注ぎ入れる。煮立ったら弱火にしてオイスターソースと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れてとろみをつけ、【1】の豆腐にかける。
    （1人分285kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1999.5.17

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