豆腐ステーキの中国風あんかけ

1. 1

   豆腐はまな板に並べて上にバットなどをのせ、そのまま10分ほどおいて水きりをし、横に幅1cmに切る。ツナは缶汁をきる。片栗粉大さじ2は水大さじ4で溶き、水溶き片栗粉を作る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐の1/2量を並べ入れて両面を色よく焼き、皿に盛る。残りの豆腐も同様に焼き、フライパンをさっと拭く。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、中国野菜ミックスを凍ったまま入れて炒める。油が回ったらツナを加えてほぐしながら炒め、酒大さじ1をふって水1と1/2カップを注ぎ入れる。煮立ったら弱火にしてオイスターソースと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れてとろみをつけ、【1】の豆腐にかける。 （1人分285kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　1999.5.17