主菜
豆腐ステーキの中国風あんかけ
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 冷凍中国野菜ミックス（280g入り）1袋
- 木綿豆腐2丁
- ツナ缶詰（80g入り）1缶
- オイスターソース大さじ3
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豆腐はまな板に並べて上にバットなどをのせ、そのまま10分ほどおいて水きりをし、横に幅1cmに切る。ツナは缶汁をきる。片栗粉大さじ2は水大さじ4で溶き、水溶き片栗粉を作る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐の1/2量を並べ入れて両面を色よく焼き、皿に盛る。残りの豆腐も同様に焼き、フライパンをさっと拭く。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、中国野菜ミックスを凍ったまま入れて炒める。油が回ったらツナを加えてほぐしながら炒め、酒大さじ1をふって水1と1/2カップを注ぎ入れる。煮立ったら弱火にしてオイスターソースと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れてとろみをつけ、【1】の豆腐にかける。
（1人分285kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1999.5.17
レビュー
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料理のきほん
285kcal
15分
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