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ひき肉とキャベツのみそ炒め

パラパラに炒めたひき肉は、香ばしさ満点。手早く炒めて、キャベツの歯ごたえを残すのがコツ。

料理：

撮影： 対馬一次

ひき肉とキャベツのみそ炒め

材料 （4人分）

  • 鶏ひき肉　300g
  • キャベツの葉　3～4枚（約300g）
  • ピーマン　3個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • 合わせ調味料
  • 　赤だしみそ　60g
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ2
  • サラダ油
  • ごま油　

熱量 359kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • キャベツは4cm四方に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、3～4等分に切る。にんにくは縦半分に切り、しんを取る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。

  • ボールに合わせ調味料の材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、ピーマン、キャベツをさっと炒めて取り出す。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を加え、にんにくを弱火で炒め、香りが立ったら赤唐辛子、ひき肉を入れて強火にし、広げるようにしてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、キャベツ、ピーマンを戻し入れて炒め合わせる。ごま油大さじ1/2をふり、全体を混ぜて器に盛る。
    （1人分359kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1999.5.2

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