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ひき肉とキャベツのみそ炒め

パラパラに炒めたひき肉は、香ばしさ満点。手早く炒めて、キャベツの歯ごたえを残すのがコツ。

料理:

撮影: 対馬一次

ひき肉とキャベツのみそ炒め

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 300g
  • キャベツの葉 3~4枚(約300g)
  • ピーマン 3個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 合わせ調味料
  •  赤だしみそ 60g
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ2
  • サラダ油
  • ごま油 

熱量 359kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • キャベツは4cm四方に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、3~4等分に切る。にんにくは縦半分に切り、しんを取る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。

  • ボールに合わせ調味料の材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、ピーマン、キャベツをさっと炒めて取り出す。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を加え、にんにくを弱火で炒め、香りが立ったら赤唐辛子、ひき肉を入れて強火にし、広げるようにしてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、キャベツ、ピーマンを戻し入れて炒め合わせる。ごま油大さじ1/2をふり、全体を混ぜて器に盛る。
    (1人分359kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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