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肉みそと目玉焼きをのせたご飯

中華風のピリ辛味にした肉みそをアレンジ。目玉焼きといっしょにご飯にのせて、ボリューム満点の一皿に。

料理：

撮影： 尾田学

肉みそと目玉焼きをのせたご飯

材料 （2人分）

  • 「作り方」参照
  • 　
  • -+-+肉みそ材料+-+-
  • 合いびき肉　500g
  • 豆板醤　小さじ1～1と1/2
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 409kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 肉みそ（下記参照）大さじ6～7は、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2分ほど加熱する。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、卵2個を割り入れ、目玉焼きを作る。

  • 皿に温かいご飯茶碗2杯分（約300g）を等分に盛り、肉みその1/2量をかけ、目玉焼きを1つずつのせる。好みでクレソン適宜を添える。
    （1人分409kcal、塩分0.8g）

    -+-+肉みそ作り方+-+-
    1.フライパンにサラダ油小さじ2を熱してひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。
    2.肉の色が変わったら、豆板醤を加えて混ぜ合わせ、砂糖、しょうゆ各大さじ3を加えて全体を炒める。（脂が多く出て気になる場合は、ざるなどに上げて軽く汁けをきるとよい。さめたら密封容器に移し、冷蔵庫へ。5～6日で使い切る。冷凍庫なら約1カ月保存できる。
    （全量で972kcal、塩分9.2g）

レシピ掲載日： 1999.3.17

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