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肉みそと目玉焼きをのせたご飯

中華風のピリ辛味にした肉みそをアレンジ。目玉焼きといっしょにご飯にのせて、ボリューム満点の一皿に。

料理:

撮影: 尾田学

肉みそと目玉焼きをのせたご飯

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照
  •  
  • -+-+肉みそ材料+-+-
  • 合いびき肉 500g
  • 豆板醤 小さじ1~1と1/2
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 409kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 肉みそ(下記参照)大さじ6~7は、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2分ほど加熱する。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、卵2個を割り入れ、目玉焼きを作る。

  • 皿に温かいご飯茶碗2杯分(約300g)を等分に盛り、肉みその1/2量をかけ、目玉焼きを1つずつのせる。好みでクレソン適宜を添える。
    (1人分409kcal、塩分0.8g)

    -+-+肉みそ作り方+-+-
    1.フライパンにサラダ油小さじ2を熱してひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。
    2.肉の色が変わったら、豆板醤を加えて混ぜ合わせ、砂糖、しょうゆ各大さじ3を加えて全体を炒める。(脂が多く出て気になる場合は、ざるなどに上げて軽く汁けをきるとよい。さめたら密封容器に移し、冷蔵庫へ。5~6日で使い切る。冷凍庫なら約1カ月保存できる。
    (全量で972kcal、塩分9.2g)

レシピ掲載日: 1999.3.17

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