主菜
キャベツの肉みそ炒め
更新日 2025/7/24
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- キャベツ1/3個
- にんじん1/2本
- 豚ひき肉250g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 赤唐辛子1本
- 甜麺醤大さじ3
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツは4cm四方に切る。にんじんは皮をむき、端から薄い輪切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、にんじん、キャベツの順に入れてさっと炒める。少ししんなりしてきたら取り出す。
- 3
中華鍋にサラダ油大さじ1、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を加えて中火で熱し、ひき肉をほぐすようにしながら炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1、甜麺醤大さじ3、しょうゆ小さじ1の順に加えて炒め合わせ、キャベツ、にんじんを戻し入れて炒め、器に盛る。
（1人分211kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1999.2.2
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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211kcal
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