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主食

豚肉れんこん餅

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更新日 2025/6/23

豚肉れんこん餅
撮影 尾田学

すりおろしたれんこんをこんがり焼いた餅は、外はカリッ、中はもっちり。豚バラ肉のうまみがポイント。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    387kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 豚バラ薄切り肉
        300g
      • れんこん
        2と1/2
      • 万能ねぎの小口切り
        6本分
      • しょうがのすりおろし
        大さじ1/2
      • 適宜
      • 小さじ1/2
      • 片栗粉
        大さじ2
      • 練り辛子
        適宜
      • しょうゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は1/3量を約3mm四方に刻み、残りを長さ5cmに切る。れんこんは皮をむいて、酢少々を加えた水に5分さらして水けを拭く。

      2. 2

        れんこんはすりおろし、しょうがとともにボールに入れる。塩小さじ1/2、片栗粉大さじ2、刻んだ豚肉を順に加えて混ぜる。

      3. 3

        フライパンを中火で熱して豚肉を2枚広げて置き、2.をおたま約1杯分すくって上にのせ、薄くのばして万能ねぎを散らす。弱火にしてふたをし、豚肉がカリカリになるまで約5分焼いたら裏返して2~3分焼く。残りも同様にして焼き、12個作る。器に盛り、好みで辛子、酢、しょうゆを適宜つけていただく。
        (1人分387kcal、塩分0.8g)

      レシピ掲載日 1999.2.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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