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豚肉れんこん餅

すりおろしたれんこんをこんがり焼いた餅は、外はカリッ、中はもっちり。豚バラ肉のうまみがポイント。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉れんこん餅

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 300g
  • れんこん 2と1/2節(約600g)
  • 万能ねぎの小口切り 6本分
  • しょうがのすりおろし 大さじ1/2
  • 酢 塩 片栗粉 練り辛子 しょうゆ

熱量 387kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 豚肉は1/3量を約3mm四方に刻み、残りを長さ5cmに切る。れんこんは皮をむいて、酢少々を加えた水に5分さらして水けを拭く。

  • れんこんはすりおろし、しょうがとともにボールに入れる。塩小さじ1/2、片栗粉大さじ2、刻んだ豚肉を順に加えて混ぜる。

  • フライパンを中火で熱して豚肉を2枚広げて置き、2.をおたま約1杯分すくって上にのせ、薄くのばして万能ねぎを散らす。弱火にしてふたをし、豚肉がカリカリになるまで約5分焼いたら裏返して2~3分焼く。残りも同様にして焼き、12個作る。器に盛り、好みで辛子、酢、しょうゆを適宜つけていただく。
    (1人分387kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1999.2.2

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