豚肉れんこん餅
すりおろしたれんこんをこんがり焼いた餅は、外はカリッ、中はもっちり。豚バラ肉のうまみがポイント。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 387kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 300g
- れんこん 2と1/2節（約600g）
- 万能ねぎの小口切り 6本分
- しょうがのすりおろし 大さじ1/2
- 酢
- 塩
- 片栗粉
- 練り辛子
- しょうゆ
作り方
豚肉は1/3量を約3mm四方に刻み、残りを長さ5cmに切る。れんこんは皮をむいて、酢少々を加えた水に5分さらして水けを拭く。
れんこんはすりおろし、しょうがとともにボールに入れる。塩小さじ1/2、片栗粉大さじ2、刻んだ豚肉を順に加えて混ぜる。
フライパンを中火で熱して豚肉を2枚広げて置き、2.をおたま約1杯分すくって上にのせ、薄くのばして万能ねぎを散らす。弱火にしてふたをし、豚肉がカリカリになるまで約5分焼いたら裏返して2～3分焼く。残りも同様にして焼き、12個作る。器に盛り、好みで辛子、酢、しょうゆを適宜つけていただく。
（1人分387kcal､塩分0.8g）
（1人分387kcal､塩分0.8g）
レシピ掲載日：1999.2.2
