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豚肉れんこん餅

すりおろしたれんこんをこんがり焼いた餅は、外はカリッ、中はもっちり。豚バラ肉のうまみがポイント。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉れんこん餅

材料 （4人分）

  • 豚バラ薄切り肉　300g
  • れんこん　2と1/2節（約600g）
  • 万能ねぎの小口切り　6本分
  • しょうがのすりおろし　大さじ1/2
  • 酢　塩　片栗粉　練り辛子　しょうゆ

熱量 387kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 豚肉は1/3量を約3mm四方に刻み、残りを長さ5cmに切る。れんこんは皮をむいて、酢少々を加えた水に5分さらして水けを拭く。

  • れんこんはすりおろし、しょうがとともにボールに入れる。塩小さじ1/2、片栗粉大さじ2、刻んだ豚肉を順に加えて混ぜる。

  • フライパンを中火で熱して豚肉を2枚広げて置き、2.をおたま約1杯分すくって上にのせ、薄くのばして万能ねぎを散らす。弱火にしてふたをし、豚肉がカリカリになるまで約5分焼いたら裏返して2～3分焼く。残りも同様にして焼き、12個作る。器に盛り、好みで辛子、酢、しょうゆを適宜つけていただく。
    （1人分387kcal､塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1999.2.2

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