主食
豚肉れんこん餅
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉300g
- れんこん2と1/2節
- 万能ねぎの小口切り6本分
- しょうがのすりおろし大さじ1/2
- 酢適宜
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 練り辛子適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
豚肉は1/3量を約3mm四方に刻み、残りを長さ5cmに切る。れんこんは皮をむいて、酢少々を加えた水に5分さらして水けを拭く。
- 2
れんこんはすりおろし、しょうがとともにボールに入れる。塩小さじ1/2、片栗粉大さじ2、刻んだ豚肉を順に加えて混ぜる。
- 3
フライパンを中火で熱して豚肉を2枚広げて置き、2.をおたま約1杯分すくって上にのせ、薄くのばして万能ねぎを散らす。弱火にしてふたをし、豚肉がカリカリになるまで約5分焼いたら裏返して2～3分焼く。残りも同様にして焼き、12個作る。器に盛り、好みで辛子、酢、しょうゆを適宜つけていただく。
（1人分387kcal､塩分0.8g）
レシピ掲載日 1999.2.2
レビュー
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387kcal
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