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主菜

ごぼうと牛肉の辛み炒め

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更新日 2025/6/18

ごぼうと牛肉の辛み炒め
撮影 大井一範

ごぼうのシャキシャキした歯ごたえが絶品。ピリッとした辛さで、ご飯がすすむおいしさです。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    181kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      4人分
      • ごぼう
        1
      • 牛肉(焼き肉用)
        150g
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • 合わせ調味料

        • オイスターソース
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • 砂糖
          小さじ1/2
      • 小さじ2
      • しょうゆ
        小さじ1と1/2
      • 小さじ1と1/2
      • 片栗粉
        小さじ1と1/2
      • サラダ油
        大さじ2
      • 粗びき黒こしょう
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        ごぼうはたわしでこすり洗いし、鍋に入る長さに切る。鍋にたっぷりの水とごぼう、酢小さじ2を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして約15分ゆでる。牛肉は幅6~7mmの細切りにする。にんにくは包丁の腹でかるくつぶす。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除く。ボールに肉を入れ、しょうゆ、酒各小さじ1と1/2を加えてもみ込み、片栗粉小さじ1と1/2をまぶしつけておく。

      2. 2

        ゆで上がったごぼうをまな板に並べ、すりこ木でかるくたたく。繊維がほぐれたら、長さ4~5cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立ったら肉を加えて炒める。肉の色が変わったらごぼうを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を回しかけて炒め、全体になじんだら粗びき黒こしょう適宜をふる。
        (1人分181kcal、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 1998.12.2

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            渡邊 純子

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                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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