チキンのトマトシチュー
骨つきの鶏肉とトマトを煮た、イタリア風のシチュー。酸味のあるオリーブが味のアクセントに。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 550kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも骨つきぶつ切り肉 700g
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン（あれば2個を赤ピーマンにして） 4個
- グリーンオリーブ 12個
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- ローリエ 1枚
- 白ワイン（なければ酒） 1/2カップ
- あればバジル 少々
- あればオレガノ 少々
- 好みでパスタ 120g
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩
- こしょう
作り方
鶏肉は塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。ホールトマトは手でおおまかにつぶす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を加えて表面をこんがりと焼きつける。
鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらピーマン、鶏肉と白ワインを加え、アルコール分をとばすように炒める。
ホールトマトを缶汁ごと加え、水1カップ、スープの素、ローリエ、あればバジル、オレガノと、塩小さじ1/4も加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。最後にオリーブを加えて5分ほど煮てから、塩、こしょう各少々で調味する。好みでパスタをゆで、添えていただく。
（1人分550kcal、塩分2.8g）
（1人分550kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：1998.12.2
