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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンのトマトシチュー

骨つきの鶏肉とトマトを煮た、イタリア風のシチュー。酸味のあるオリーブが味のアクセントに。

料理：

撮影： 尾田学

チキンのトマトシチュー

材料 （4人分）

  • 鶏もも骨つきぶつ切り肉　700g
  • 玉ねぎ　1個
  • ピーマン（あれば2個を赤ピーマンにして）　4個
  • グリーンオリーブ　12個
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • ローリエ　1枚
  • 白ワイン（なければ酒）　1/2カップ
  • あればバジル　少々
  • あればオレガノ　少々
  • 好みでパスタ　120g
  • オリーブオイル　大さじ3
  • 塩
  • こしょう　

熱量 550kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。ホールトマトは手でおおまかにつぶす。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を加えて表面をこんがりと焼きつける。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらピーマン、鶏肉と白ワインを加え、アルコール分をとばすように炒める。

  • ホールトマトを缶汁ごと加え、水1カップ、スープの素、ローリエ、あればバジル、オレガノと、塩小さじ1/4も加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。最後にオリーブを加えて5分ほど煮てから、塩、こしょう各少々で調味する。好みでパスタをゆで、添えていただく。
    （1人分550kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1998.12.2

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