主菜
チキンのトマトシチュー
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 鶏もも骨つきぶつ切り肉700g
- 玉ねぎ1個
- ピーマン（あれば2個を赤ピーマンにして）4個
- グリーンオリーブ12個
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- ローリエ1枚
- 白ワイン（なければ酒）1/2カップ
- あればバジル少々
- あればオレガノ少々
- 好みでパスタ120g
- オリーブオイル大さじ3
- 塩小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。ホールトマトは手でおおまかにつぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を加えて表面をこんがりと焼きつける。
- 3
鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらピーマン、鶏肉と白ワインを加え、アルコール分をとばすように炒める。
- 4
ホールトマトを缶汁ごと加え、水1カップ、スープの素、ローリエ、あればバジル、オレガノと、塩小さじ1/4も加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。最後にオリーブを加えて5分ほど煮てから、塩、こしょう各少々で調味する。好みでパスタをゆで、添えていただく。
（1人分550kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1998.12.2
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550kcal
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