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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉入りきんぴらごぼう

牛肉のうまみをきかせたボリューム満点のきんぴら。ごぼうは細めのささがきにするのが、おすすめです。

料理：

撮影： 大井一範

牛肉入りきんぴらごぼう

材料 （4人分）

  • ごぼう　1本　
  • 牛肉の切り落とし　150g　
  • サラダ油　
  • 酒　
  • 砂糖　
  • しょうゆ　
  • みりん　
  • 好みで七味唐辛子

調理時間  熱量 176kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • ごぼうは土を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげ取る。縦に十文字の切り込みを入れ、水をはったボールの上で、鉛筆を削る要領でそぐように切り、ささがきにする。そのまま水に10分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。牛肉は食べやすい大きさに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒めて、色が変わったら取り出す。サラダ油大さじ１をたして中火で熱し、ごぼうを入れて、2～3分炒める。少ししんなりとしたら牛肉を戻し入れる。

  • 酒大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を加えて混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで炒める。器に盛り、好みで七味唐辛子適宜をふる。　
    （1人分176kcal 、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1998.7.17

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