牛肉入りきんぴらごぼう
牛肉のうまみをきかせたボリューム満点のきんぴら。ごぼうは細めのささがきにするのが、おすすめです。
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 176kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- ごぼう 1本
- 牛肉の切り落とし 150g
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- みりん
- 好みで七味唐辛子
作り方
ごぼうは土を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげ取る。縦に十文字の切り込みを入れ、水をはったボールの上で、鉛筆を削る要領でそぐように切り、ささがきにする。そのまま水に10分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。牛肉は食べやすい大きさに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒めて、色が変わったら取り出す。サラダ油大さじ１をたして中火で熱し、ごぼうを入れて、2～3分炒める。少ししんなりとしたら牛肉を戻し入れる。
酒大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を加えて混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで炒める。器に盛り、好みで七味唐辛子適宜をふる。
（1人分176kcal 、塩分1.4g）
（1人分176kcal 、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1998.7.17
