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牛肉入りきんぴらごぼう

牛肉のうまみをきかせたボリューム満点のきんぴら。ごぼうは細めのささがきにするのが、おすすめです。

料理:

撮影: 大井一範

牛肉入りきんぴらごぼう

材料 (4人分)

  • ごぼう 1本 
  • 牛肉の切り落とし 150g 
  • サラダ油 
  • 酒 
  • 砂糖 
  • しょうゆ 
  • みりん 
  • 好みで七味唐辛子

調理時間  熱量 176kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • ごぼうは土を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげ取る。縦に十文字の切り込みを入れ、水をはったボールの上で、鉛筆を削る要領でそぐように切り、ささがきにする。そのまま水に10分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。牛肉は食べやすい大きさに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒めて、色が変わったら取り出す。サラダ油大さじ1をたして中火で熱し、ごぼうを入れて、2~3分炒める。少ししんなりとしたら牛肉を戻し入れる。

  • 酒大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を加えて混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで炒める。器に盛り、好みで七味唐辛子適宜をふる。 
    (1人分176kcal 、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1998.7.17

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