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鶏南蛮風つけ麺

焼いた手羽先を煮込んだつゆは、チキンのうまみがたっぷり溶けて豊かな味わいです。

料理:

撮影: 白根正治

鶏南蛮風つけ麺

材料 (2人分)

  • そうめん 200g
  • 鶏手羽先 8本
  • わけぎ 2本(約30g)
  • 黒いりごま 大さじ1
  • 市販のめんつゆ 2カップ
  • だし汁 1/2カップ
  • サラダ油

熱量 729kcal(1人分) 塩分 4.6g(1人分)

作り方

  • 鶏手羽先は関節の先をキッチンばさみなどで切り落とす。わけぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先を焼く。2~3分して片面に焼き色がついたら裏返し、さらに2~3分焼く。ペーパータオルでフライパンに残った油を拭き取り、だし汁とめんつゆを加えて煮立ったら少し火を弱め、さらに約5分煮て火を止め、手羽先と煮汁を1人分ずつ器に入れる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきってボールに入れる。わけぎと黒ごまを加えて混ぜ、1人分ずつ器に盛る。つゆをつけながらいただく。
    (1人分729kcal、塩分4.6g)

レシピ掲載日: 1998.7.17

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