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主菜

麻婆トマト

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更新日 2025/6/20

撮影 今清水隆宏

麻婆なすのトマト版。炒め煮にすることでトマトの甘みがぐっと増して、ご飯に合う味になりました。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    182kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • ミニトマト
        2パック
      • 豚ひき肉
        200g
      • きくらげ(乾燥)
        10g
      • ねぎ
        1/2
      • にんにくのみじん切り
        小さじ1
      • 豆板醤
        小さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ2
      • 砂糖
        小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ3
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        きくらげは水につけてもどし、石づきを切って食べやすい大きさに切る。トマトはへたを取る。ねぎはみじん切りにする。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておく。

      2. 2

        中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ1を中火でしっかり熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わってきたら、ねぎとにんにくを加え、香りが立ってきたところで、きくらげを加えてさらに全体に油が回るまで炒め合わせる。

      3. 3

        豆板醤小さじ1、酒大さじ2を順に加え、フツフツと煮立ったら水1カップを加えて煮る。ひと煮立ちしたら、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、少し火を弱めて6~8分煮る。

      4. 4

        ミニトマトを加えてさらに2~3分煮る。火を中火に戻して、水溶き片栗粉を混ぜながら加え、とろみをつける。最後にごま油大さじ1/2をふって風味をつける。
        (1人分182kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 1998.6.17

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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