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たらこそぼろご飯

たらことにんじんをレンジでチンするだけの簡単そぼろ。ホロホロッとしたいり卵がやさしい味です。

料理:

撮影: 鈴木雅也

たらこそぼろご飯

材料 (4人分)

  • たらこ 1はら(約100g)
  • 温かいご飯 800g
  • にんじん 1/2本(約80g)
  • 卵 2個
  • 三つ葉(小) 2束
  • のり 適宜
  • 砂糖 
  • 酒 
  • 塩 
  • サラダ油

熱量 395kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • たらこは下記を参照して身をほぐす。にんじんは皮をむいてすりおろす。器に卵を割りほぐし、砂糖大さじ1、酒小さじ2と、塩、サラダ油各少々を加えて混ぜ合わせる。三つ葉はさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ2cmに切ってほぐす。のりはさっとあぶって手でちぎる。

  • 平らな耐熱の器にたらことにんじん、酒小さじ1、サラダ油小さじ1を入れてフォークでよく混ぜ合わせる。ラップをせずに電子レンジで2分加熱して取り出し、全体をほぐすようによく混ぜて、さらに2分加熱する。再び取り出して混ぜ、にんじんの水けがとんでそぼろ状になるまで1分~1分30秒ずつ様子をみながら加熱する。

  • 小さめの鍋に卵液を入れ、菜箸4~5本でかき混ぜながら、そぼろ状になるまで中火で炒める。器にご飯、たらこそぼろ、卵、三つ葉、のりを重ねるように盛っていただく。   
    (1人分395kcal、塩分1.7g)

    ●たらこと明太子の上手なほぐし方 
    1.まな板などの上にラップを広げ、その上にたらこ(または辛子明太子)をのせて、包丁で薄皮に縦に切り目を入れます。
    2.切れ目に包丁を入れ、左右に身をかき出すようにしてほぐします。ラップの上にのせると、薄皮がラップにぴったりとはりつくので、身を余さず、きれいに取り出すことができます。また、まな板も汚れず、においもつきません。

レシピ掲載日: 1998.6.2

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