にんにくとじゃがいものお焼き
まるごとにんにくとホクホクのおいものおいしさが、ギュッと詰まったお焼きです。
料理： 高山なおみ
撮影： 尾田学
- 熱量 243kcal（1/4量）
- 塩分 1.7g（1/4量）
材料 （直径24cmのフライパン1枚分）
- じゃがいも 5個
- 揚げたにんにく（下記参照） 5かけ
- にんにくオイル（下記参照） 大さじ4
- ベーコンの薄切り 5枚
- 粒マスタード 適宜
- あれば万能ねぎ 適宜
- 塩
- こしょう
作り方
じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えてゆでる。ゆで上がったら皮をむき、半分に切ってから厚さ4～5mmに切る。ベーコンは幅2cmに切る。
フライパンににんにくオイル大さじ2を入れて中火にかけ、ベーコンを炒め、油がなじんだらじゃがいもを加えてかるく炒める。塩小さじ1、こしょう少々で調味し、取り出す。フライパンをかるく洗って、水けをよくきる。
フライパンを強火にかけ、煙が出る直前まで、から焼きする。にんにくオイル大さじ2を入れて火からおろし、じゃがいも、にんにく、ベーコンをフライパンの底にぎっしりと敷きつめて弱火にかけ、へらで押しつけるようにして焼く。
油が鍋肌でチリチリしてきたら、大皿にひっくり返し、粒マスタード、あれば万能ねぎを添える。
（1/4量で243kcal、塩分1.7g）
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●揚げたにんにくとにんにくオイル材料
にんにく 2個
サラダ油 2カップ
●作り方
1.にんにくは、1かけずつ包丁の背などでつぶす。
2.厚手の鍋に、サラダ油とにんにくを入れ、約20分弱火にかける。にんにくのまわりに泡が出て、にんにくがきつね色になりはじめたら火を止め、あとは余熱で火を通す。
3.完全にさめたらにんにくを取り出し、にんにくと油はそれぞれ別にして密閉容器に入れる。揚げたにんにくは冷蔵庫で、にんにくオイルは室温でそれぞれ約1カ月保存可能。
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（1/4量で243kcal、塩分1.7g）
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●揚げたにんにくとにんにくオイル材料
にんにく 2個
サラダ油 2カップ
●作り方
1.にんにくは、1かけずつ包丁の背などでつぶす。
2.厚手の鍋に、サラダ油とにんにくを入れ、約20分弱火にかける。にんにくのまわりに泡が出て、にんにくがきつね色になりはじめたら火を止め、あとは余熱で火を通す。
3.完全にさめたらにんにくを取り出し、にんにくと油はそれぞれ別にして密閉容器に入れる。揚げたにんにくは冷蔵庫で、にんにくオイルは室温でそれぞれ約1カ月保存可能。
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レシピ掲載日：1998.2.17
