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にんにくとじゃがいものお焼き

まるごとにんにくとホクホクのおいものおいしさが、ギュッと詰まったお焼きです。

料理：

撮影： 尾田学

にんにくとじゃがいものお焼き

材料 （直径24cmのフライパン1枚分）

  • じゃがいも　5個
  • 揚げたにんにく（下記参照）　5かけ
  • にんにくオイル（下記参照）　大さじ4　　
  • ベーコンの薄切り　5枚
  • 粒マスタード　適宜
  • あれば万能ねぎ　適宜
  • 塩　
  • こしょう　
  • 　　　　　　　　　　　　　

熱量 243kcal（1/4量） 塩分 1.7g（1/4量）

作り方

  • じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えてゆでる。ゆで上がったら皮をむき、半分に切ってから厚さ4～5mmに切る。ベーコンは幅2cmに切る。

  • フライパンににんにくオイル大さじ2を入れて中火にかけ、ベーコンを炒め、油がなじんだらじゃがいもを加えてかるく炒める。塩小さじ1、こしょう少々で調味し、取り出す。フライパンをかるく洗って、水けをよくきる。

  • フライパンを強火にかけ、煙が出る直前まで、から焼きする。にんにくオイル大さじ2を入れて火からおろし、じゃがいも、にんにく、ベーコンをフライパンの底にぎっしりと敷きつめて弱火にかけ、へらで押しつけるようにして焼く。

  • 油が鍋肌でチリチリしてきたら、大皿にひっくり返し、粒マスタード、あれば万能ねぎを添える。

    （1/4量で243kcal、塩分1.7g）

    --- --- --- --- --- --- --- --- ---
    ●揚げたにんにくとにんにくオイル材料
    にんにく　2個
    サラダ油　2カップ

    ●作り方
    1.にんにくは、1かけずつ包丁の背などでつぶす。
    2.厚手の鍋に、サラダ油とにんにくを入れ、約20分弱火にかける。にんにくのまわりに泡が出て、にんにくがきつね色になりはじめたら火を止め、あとは余熱で火を通す。
    3.完全にさめたらにんにくを取り出し、にんにくと油はそれぞれ別にして密閉容器に入れる。揚げたにんにくは冷蔵庫で、にんにくオイルは室温でそれぞれ約1カ月保存可能。
    --- --- --- --- --- --- --- --- ---

レシピ掲載日： 1998.2.17

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