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にんにくとじゃがいものお焼き

まるごとにんにくとホクホクのおいものおいしさが、ギュッと詰まったお焼きです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (直径24cmのフライパン1枚分)

  • じゃがいも 5個
  • 揚げたにんにく(下記参照) 5かけ
  • にんにくオイル(下記参照) 大さじ4  
  • ベーコンの薄切り 5枚
  • 粒マスタード 適宜
  • あれば万能ねぎ 適宜
  • 塩 
  • こしょう 
  •              

熱量 243kcal(1/4量) 塩分 1.7g(1/4量)

作り方

  • じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えてゆでる。ゆで上がったら皮をむき、半分に切ってから厚さ4~5mmに切る。ベーコンは幅2cmに切る。

  • フライパンににんにくオイル大さじ2を入れて中火にかけ、ベーコンを炒め、油がなじんだらじゃがいもを加えてかるく炒める。塩小さじ1、こしょう少々で調味し、取り出す。フライパンをかるく洗って、水けをよくきる。

  • フライパンを強火にかけ、煙が出る直前まで、から焼きする。にんにくオイル大さじ2を入れて火からおろし、じゃがいも、にんにく、ベーコンをフライパンの底にぎっしりと敷きつめて弱火にかけ、へらで押しつけるようにして焼く。

  • 油が鍋肌でチリチリしてきたら、大皿にひっくり返し、粒マスタード、あれば万能ねぎを添える。

    (1/4量で243kcal、塩分1.7g)

    --- --- --- --- --- --- --- --- ---
    ●揚げたにんにくとにんにくオイル材料
    にんにく 2個
    サラダ油 2カップ

    ●作り方
    1.にんにくは、1かけずつ包丁の背などでつぶす。
    2.厚手の鍋に、サラダ油とにんにくを入れ、約20分弱火にかける。にんにくのまわりに泡が出て、にんにくがきつね色になりはじめたら火を止め、あとは余熱で火を通す。
    3.完全にさめたらにんにくを取り出し、にんにくと油はそれぞれ別にして密閉容器に入れる。揚げたにんにくは冷蔵庫で、にんにくオイルは室温でそれぞれ約1カ月保存可能。
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レシピ掲載日: 1998.2.17

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