主菜

野菜とささ身のオイスターソース炒め

Name: 野菜とささ身のオイスターソース炒め
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: なす 2個; かぼちゃ 200g; れんこん 1節; 鶏ささ身 2本; にんにく 1かけ; 合わせ調味料; 熱湯 3/4カップ; 鶏ガラスープの素 小さじ1; オイスターソース 大さじ2; 酒 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 酢 小さじ2; 塩 少々; 片栗粉 小さじ1と1/2; 塩; 酒; 片栗粉; 揚げ油; サラダ油; こしょう; ごま油

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更新日 2024/4/3

撮影大井一範

なす、かぼちゃ、れんこん、ささ身をオイスターソースで仕上げました。野菜の甘みを味わえる一品です。

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更新日 2024/4/3

普通
30分
費用目安
約200円
カロリー
285kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡邊純子

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材料

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4人分

なす
2個
かぼちゃ（種とわたを取ったもの）
200g
れんこん
1節
鶏ささ身
2本
にんにく
1かけ
合わせ調味料
- 熱湯
  3/4カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1
- オイスターソース
  大さじ2
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  大さじ1
- 酢
  小さじ2
- 塩
  少々
- 片栗粉
  小さじ1と1/2
塩
酒
片栗粉
揚げ油
サラダ油
こしょう
ごま油

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作り方

調理

30分

1
かぼちゃはラップで包み、電子レンジで2分ほど加熱して取り出し、皮をところどころむいて一口大に切る。なすはへたを切り落とし、れんこんは皮をむいて縦4つ割りにし、ともに一口大に切る。にんにくは包丁の腹でかるくつぶす。ささ身は筋を取り、一本を4つにそぎ切りにする。器にささ身を入れ、塩、酒、片栗粉各少々をふって下味をつける。
2
フライパンに深さ2cmほどの揚げ油を入れ、中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱する。れんこん、なす、かぼちゃ、ささ身の順に入れ、れんこんはうっすらと透き通るまで、なす、かぼちゃ、ささ身は表面が色づくまで揚げて取り出す。
3
フライパンの油をあけ、さっと洗って水けを拭き、にんにくとサラダ油大さじ1を入れ、中火でゆっくりと炒める。香りが立ってきたらにんにくを取り出し、合わせ調味料を加えて木べらで混ぜながら煮立たせる。とろみがついてきたら野菜とささ身を加えて全体に味をからませ、こしょう、ごま油各少々をふって味をととのえる。（1人分285kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　1997.12.17