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ほうれん草と油揚げのごまみそあえ

ごま+みそのこくが味の決め手。油揚げはカリッと香ばしく焼いてからあえます。

料理:

撮影: 川浦堅至

ほうれん草と油揚げのごまみそあえ

材料 (4人分)

  • ほうれん草 1わ(300g)
  • 油揚げ 1枚
  • 白いりごま 大さじ3
  • みそ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • だし汁 大さじ2~3
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 少々

熱量 115kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • ほうれん草は洗って、根元の太いものは十文字に切り込みを入れる。塩を加えたたっぷりの熱湯でゆで、冷水にとってさまし、水けを絞る。しょうゆをふってかるく絞り、長さ3cmに切る。

  • 油揚げはフライパンに入れて、弱火で両面をカリッとするまで焼き、縦半分に切ってから幅5mmに切る。

  • すり鉢に白ごまを入れて、すりこ木で粒が半分残るくらいまですり、みそ、砂糖を加えてよく混ぜる。だし汁を加えてのばしながら混ぜ、ほうれん草と油揚げを入れて全体をあえる。

レシピ掲載日: 1998.10.17

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