ほうれん草と油揚げのごまみそあえ
ごま+みそのこくが味の決め手。油揚げはカリッと香ばしく焼いてからあえます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 115kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- ほうれん草 1わ（300g）
- 油揚げ 1枚
- 白いりごま 大さじ3
- みそ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- だし汁 大さじ2～3
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 少々
作り方
ほうれん草は洗って、根元の太いものは十文字に切り込みを入れる。塩を加えたたっぷりの熱湯でゆで、冷水にとってさまし、水けを絞る。しょうゆをふってかるく絞り、長さ3cmに切る。
油揚げはフライパンに入れて、弱火で両面をカリッとするまで焼き、縦半分に切ってから幅5mmに切る。
すり鉢に白ごまを入れて、すりこ木で粒が半分残るくらいまですり、みそ、砂糖を加えてよく混ぜる。だし汁を加えてのばしながら混ぜ、ほうれん草と油揚げを入れて全体をあえる。
レシピ掲載日：1998.10.17
