副菜
ほうれん草と油揚げのごまみそあえ
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
ごま+みそのこくが味の決め手。油揚げはカリッと香ばしく焼いてからあえます。
更新日 2025/6/17
普通
- 費用目安
約100円
- カロリー
115kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- ほうれん草1わ
- 油揚げ1枚
- 白いりごま大さじ3
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- だし汁大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ほうれん草は洗って、根元の太いものは十文字に切り込みを入れる。塩を加えたたっぷりの熱湯でゆで、冷水にとってさまし、水けを絞る。しょうゆをふってかるく絞り、長さ3cmに切る。
- 2
油揚げはフライパンに入れて、弱火で両面をカリッとするまで焼き、縦半分に切ってから幅5mmに切る。
- 3
すり鉢に白ごまを入れて、すりこ木で粒が半分残るくらいまですり、みそ、砂糖を加えてよく混ぜる。だし汁を加えてのばしながら混ぜ、ほうれん草と油揚げを入れて全体をあえる。
レシピ掲載日 1998.10.17
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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