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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

れんこんの土佐煮

だしで煮含めたれんこんに、おかかをたっぷりまぶします。やさしい味わいが魅力。

料理：

撮影： 高橋栄一

れんこんの土佐煮

材料 （2人分）

  • れんこん　大１節（約200g）
  • にんじん　1/4本
  • 削り節　3g
  • だし汁　１カップ
  • 酢　砂糖　みりん　しょうゆ　塩

調理時間  熱量 99kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ1.5cmに切ってから４つ割りにし、酢大さじ１、水1と1/2カップの割合の酢水に５分さらして水けをきる。にんじんは皮をむいて、細切りにする。

  • 鍋に、れんこん、だし汁と、砂糖、みりん、しょうゆ各大さじ1/2、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして、アルミホイルなどで落としぶたをし、10分煮る。にんじんを加え、汁けがほとんどなくなるまで７～８分煮て、削り節を加え、ひと混ぜして火を止める。
    熱量99kcal、塩分1.3g（1人分）
    時間30分

レシピ掲載日： 1998.9.17

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