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れんこんの土佐煮

だしで煮含めたれんこんに、おかかをたっぷりまぶします。やさしい味わいが魅力。

料理:

撮影: 高橋栄一

れんこんの土佐煮

材料 (2人分)

  • れんこん 大1節(約200g)
  • にんじん 1/4本
  • 削り節 3g
  • だし汁 1カップ
  • 酢 砂糖 みりん しょうゆ 塩

調理時間  熱量 99kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ1.5cmに切ってから4つ割りにし、酢大さじ1、水1と1/2カップの割合の酢水に5分さらして水けをきる。にんじんは皮をむいて、細切りにする。

  • 鍋に、れんこん、だし汁と、砂糖、みりん、しょうゆ各大さじ1/2、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして、アルミホイルなどで落としぶたをし、10分煮る。にんじんを加え、汁けがほとんどなくなるまで7~8分煮て、削り節を加え、ひと混ぜして火を止める。
    熱量99kcal、塩分1.3g(1人分)
    時間30分

レシピ掲載日: 1998.9.17

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