れんこんの土佐煮
だしで煮含めたれんこんに、おかかをたっぷりまぶします。やさしい味わいが魅力。
料理： 夏梅美智子
撮影： 高橋栄一
- 調理時間 分
- 熱量 99kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 大１節（約200g）
- にんじん 1/4本
- 削り節 3g
- だし汁 １カップ
- 酢 砂糖 みりん しょうゆ 塩
作り方
れんこんは皮をむき、厚さ1.5cmに切ってから４つ割りにし、酢大さじ１、水1と1/2カップの割合の酢水に５分さらして水けをきる。にんじんは皮をむいて、細切りにする。
鍋に、れんこん、だし汁と、砂糖、みりん、しょうゆ各大さじ1/2、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして、アルミホイルなどで落としぶたをし、10分煮る。にんじんを加え、汁けがほとんどなくなるまで７～８分煮て、削り節を加え、ひと混ぜして火を止める。
熱量99kcal、塩分1.3g（1人分）
時間30分
熱量99kcal、塩分1.3g（1人分）
時間30分
レシピ掲載日：1998.9.17
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