副菜
れんこんの土佐煮
更新日 2025/6/17
撮影 高橋栄一
だしで煮含めたれんこんに、おかかをたっぷりまぶします。やさしい味わいが魅力。
更新日 2025/6/17
普通
30分
- 費用目安
約190円
- カロリー
99kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん（大）1節※1節約200g相当
- にんじん1/4本
- 削り節3g
- だし汁1カップ
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、厚さ1.5cmに切ってから４つ割りにし、酢大さじ１、水1と1/2カップの割合の酢水に５分さらして水けをきる。にんじんは皮をむいて、細切りにする。
- 2
鍋に、れんこん、だし汁と、砂糖、みりん、しょうゆ各大さじ1/2、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして、アルミホイルなどで落としぶたをし、10分煮る。にんじんを加え、汁けがほとんどなくなるまで７～８分煮て、削り節を加え、ひと混ぜして火を止める。
熱量99kcal、塩分1.3g（1人分）
時間30分
レシピ掲載日 1998.9.17
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
【にんじんについて詳しくはこちら】