副菜
れんこんの土佐煮
更新日 2025/6/17
撮影 高橋栄一
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- れんこん（大）1節※1節約200g相当
- にんじん1/4本
- 削り節3g
- だし汁1カップ
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、厚さ1.5cmに切ってから４つ割りにし、酢大さじ１、水1と1/2カップの割合の酢水に５分さらして水けをきる。にんじんは皮をむいて、細切りにする。
- 2
鍋に、れんこん、だし汁と、砂糖、みりん、しょうゆ各大さじ1/2、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして、アルミホイルなどで落としぶたをし、10分煮る。にんじんを加え、汁けがほとんどなくなるまで７～８分煮て、削り節を加え、ひと混ぜして火を止める。
熱量99kcal、塩分1.3g（1人分）
時間30分
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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質問
料理のきほん
265kcal
30分
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