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かきの香味ソース

さっとゆでた、ぷりぷりのかきにかき油のソースとねぎをのせたら、熱い油をジャッとかけます。

料理:

撮影: 大井一範

かきの香味ソース

材料 (4人分)

  • かき(生食用) 300g
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • ねぎの青い部分 適宜
  • ソース
  •  酒 大さじ1
  •  水 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  オイスターソース 小さじ1/3
  • サラダ油
  • レモンのいちょう切り 適宜

熱量 91kcal(1人分)

作り方

  • かきは水で洗ってざるに上げる。ねぎは長さ4cmのせん切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする(皮はとっておく)。小さめの器にソースの材料を混ぜておく。

  • 鍋に湯を沸かしてしょうがの皮とねぎの青い部分を入れ、かきをざるのまま入れてさっとゆでてから上げ、水けをきる。器に盛り、ねぎとしょうがをのせてソースをかける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、熱いうちに上からかけ、レモンをのせる。
    熱量91kcal、塩分1.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.11.17

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