主菜
かきの香味ソース
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- かき（生食用）300g
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- ねぎの青い部分適宜
ソース
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース小さじ1/3
- サラダ油大さじ1
- レモンのいちょう切り適宜
作り方
調理
- 1
かきは水で洗ってざるに上げる。ねぎは長さ4cmのせん切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする（皮はとっておく）。小さめの器にソースの材料を混ぜておく。
- 2
鍋に湯を沸かしてしょうがの皮とねぎの青い部分を入れ、かきをざるのまま入れてさっとゆでてから上げ、水けをきる。器に盛り、ねぎとしょうがをのせてソースをかける。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、熱いうちに上からかけ、レモンをのせる。
熱量91kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 1997.11.17
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91kcal
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