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たっぷりのきのことじゃがいもをオイスターソースのこくのあるおいしさで炒めました。ご飯に合います。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
熱量 231kcal（1人分）
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、厚さ1mmに切る。5～6分水にさらし、水けをきる。えのきだけは根元を2cmほど切り落とし、長さを2等分する。しいたけは軸を落とし、薄切りにする。
きぬさやはへたと筋を取り、斜めに2等分する。湯1/4カップに鶏ガラスープの素小さじ1を溶かし、合わせ調味料のほかの材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れ、混ぜながら7～8分炒める。
えのきだけ、しいたけ、きぬさやを入れ、合わせ調味料を加えて強火にし、ときどき混ぜながら2～3分炒める。汁けがなくなったら火を止め、器に盛る。
（1人分231kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日： 1997.10.2
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