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ミニハンバーグのグリーンサラダ

食べやすい大きさのミニハンバーグを、トーストと野菜といっしょに盛りあわせてブランチにぴったり。

料理:

撮影: 川浦堅至

ミニハンバーグのグリーンサラダ
  • 熱量 444kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ハンバーグのたね
  •  合いびき肉 400g
  •  卵 1個
  •  玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  •  バター 大さじ1/2
  •  パン粉 2/3カップ
  •  牛乳 1/3カップ
  •  塩 小さじ2/3
  •  こしょう 少々
  •  あればナツメッグ 少々
  • レタス 1/2個
  • グリーンカール 1/2個
  • クレソン 1束
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 好みの食パン 3枚
  • 市販のフレンチドレッシング 1/2カップ
  • サラダ油

作り方

ボールにハンバーグのたねのパン粉を入れ、牛乳を加えてしとらせる。フライパンにバター大さじ1/2を入れて中火にかけ、玉ねぎをしんなりとするまで炒め、さめたらボールに入れる。ボールに残りのハンバーグのたねの材料を加えて、粘りが出るまでよく練り、手にサラダ油少々をつけて薄い一口大にまとめる。
レタス、グリーンカールは水洗いし、3cm四方に切る。クレソンは茎の堅い部分を切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、冷水にさらしてパリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
フライパンを中火で熱し、ハンバーグのたねを色よく焼く。裏にこんがりとした焼き色がついたら返して同様に焼き、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。
食パンはこんがりとトーストにし、2cm四方に切る。器に2.の野菜を盛り、ミニハンバーグ、トーストをのせ、いただく直前にフレンチドレッシングをかける。
(1人分444kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日:1997.2.17

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