ミニハンバーグのグリーンサラダ

1. 1

   ボールにハンバーグのたねのパン粉を入れ、牛乳を加えてしとらせる。フライパンにバター大さじ1/2を入れて中火にかけ、玉ねぎをしんなりとするまで炒め、さめたらボールに入れる。ボールに残りのハンバーグのたねの材料を加えて、粘りが出るまでよく練り、手にサラダ油少々をつけて薄い一口大にまとめる。

2. 2

   レタス、グリーンカールは水洗いし、3cm四方に切る。クレソンは茎の堅い部分を切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、冷水にさらしてパリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。

3. 3

   フライパンを中火で熱し、ハンバーグのたねを色よく焼く。裏にこんがりとした焼き色がついたら返して同様に焼き、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

4. 4

   食パンはこんがりとトーストにし、2cm四方に切る。器に2.の野菜を盛り、ミニハンバーグ、トーストをのせ、いただく直前にフレンチドレッシングをかける。
   （1人分444kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　1997.2.17