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れんこんのそぼろみそ炒め

歯ごたえのよいれんこんに肉のうまみとみそのこくがからんで美味。しっかり味で、ご飯もすすみます。

料理：

撮影： 山田広幸

れんこんのそぼろみそ炒め

材料 （4人分）

  • れんこん（大）　1節（約200g）
  • 豚ひき肉　100g
  • A
  • 　みそ　大さじ1
  • 　酒　大さじ2
  • 　だし汁　大さじ2
  • 酢
  • サラダ油
  • みそ

熱量 158kcal（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水（水3カップに酢大さじ1を加えたもの）に5分ほどつけてアクを抜き、ざるに上げる。Aの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、ひき肉を加えて1～2分炒める。れんこんを入れ、少し透き通るまで2分ほど炒めてAを回し入れる。さらに1～2分炒めてみそ大さじ1と1/2を混ぜ入れ、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
    （1人分158kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1996.8.17

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