副菜

れんこんのそぼろみそ炒め

(件)

更新日 2025/6/8

撮影 山田広幸

歯ごたえのよいれんこんに肉のうまみとみそのこくがからんで美味。しっかり味で、ご飯もすすみます。

(件)

更新日 2025/6/8

  • かんたん

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    158kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • れんこん（大）
    1節
  • 豚ひき肉
    100g

  • A

    • みそ
      大さじ1
    • 酒
      大さじ2
    • だし汁
      大さじ2
  • 酢
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ1
  • みそ
    大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水（水3カップに酢大さじ1を加えたもの）に5分ほどつけてアクを抜き、ざるに上げる。Aの材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、ひき肉を加えて1～2分炒める。れんこんを入れ、少し透き通るまで2分ほど炒めてAを回し入れる。さらに1～2分炒めてみそ大さじ1と1/2を混ぜ入れ、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
    （1人分158kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1996.8.17

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】