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サラダ風コロコロ冷ややっこ

やさしい口当たりの豆腐と、シャキシャキとしたグリーン、プリッとしたえびの、組み合わせを楽しんで。

料理:

撮影: 山田広幸

サラダ風コロコロ冷ややっこ

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • えび 4尾
  • きゅうり 1/2本
  • サニーレタスの葉 2枚
  • 卵 1個
  • たれ
  •  玉ねぎのすりおろし 1/4個分
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ4と1/2
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1
  •  レモンの絞り汁 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  こしょう 少々

熱量 161kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐は2cm角に切る。えびは背わたを取り、塩、酒各少々を入れた熱湯でさっとゆで、1cm角に切る。卵は塩少々を混ぜ、フライパンでポロポロにいる。きゅうりは長さ3cmのせん切り、レタスは細切りにする。

  • たれの材料を混ぜ、具を加えて全体をさっくりと混ぜて、器に盛る。
    (1人分161kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 1996.7.2

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