主菜
キャベツとベーコンの蒸し煮
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- キャベツ1個
- ベーコンの薄切り100g
- 白ワイン1/4カップ
- バター40g
- ローリエ1枚
- あればパセリの茎1本
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツは根元のしんをくりぬき、1枚ずつはがしてさっと水洗いし、ざく切りにする。ベーコンは長さを4等分に切る。
- 2
大きめの鍋にキャベツとベーコンを入れて、塩小さじ2/3～3/4とこしょう少々をふる。水1/2カップと白ワイン1/4カップを加えて全体を混ぜ、バターを少しずつ切り分けて散らす。ローリエと、あればパセリの茎も加えて、ふたをする。
- 3
鍋を強めの中火にかける。煮立ったら弱火にして30分煮込み、器に取り分けていただく。
（1人分250kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1996.3.2
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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250kcal
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