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主食

かきうどん

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更新日 2024/4/3

かきうどん
撮影 鈴木勝

生食用のかきをつゆにさっとくぐらせて。冬にしか味わえない贅沢うどんです。ゆずの香りを添えてどうぞ。

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更新日 2024/4/3

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レシピを作った人

小野寺松夫（松翁）

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      材料

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      調理

      1. 1
        冬の間がいちばん身がふっくらして、おいしいかきをのせたぜいたくなうどん。かきは生食用を使い、だし汁７カップに、薄口しょうゆ大さじ６、みりん大さじ１/２、砂糖小さじ１/２で味つけしたつゆに、さっとくぐらせておきます。かきのうまみがうつった煮汁は、そのままうどんにかけて。のりを敷いてかきをのせ、ゆでたほうれん草とかまぼこ、きぬさや、しらがねぎ、三つ葉を添えて。ゆずの皮で、香りをプラス。

      レシピ掲載日　1996.2.2

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