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チーズ風味のチキンカツ

サクサクころもは、チーズを入れて香りよく仕上げます。揚げたてのあつあつに、レモンをたっぷり絞って。

料理:

撮影: 尾田学

チーズ風味のチキンカツ
  • 熱量 421kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 3枚
  • キャベツの葉 4枚
  • せり 適宜
  • レモンのくし形切り 4切れ
  • 粉チーズ 50g
  • こしょう
  • 溶き卵
  • パン粉
  • 揚げ油

作り方

せりは根本を切り、長さ3cmに切る。キャベツはせん切りにし、せりとともに冷水につけてパリッとさせ、ざるに上げて皿に盛る。
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、3つに切る。ラップをかけ、びんやめん棒などでたたいて厚みが5mmくらいになるまでのばす。
全体に塩小さじ1、こしょう少々をふり、粉チーズをたっぷりとまぶす。溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、からりときつね色になるまで揚げる。皿に盛り、レモンを絞っていただく。
(1人分421kcal)

レシピ掲載日:1996.2.2

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