主菜
チーズ風味のチキンカツ
更新日 2025/6/7
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 鶏胸肉（皮なし）3枚
- キャベツの葉4枚
- せり適宜
- レモンのくし形切り4切れ
- 粉チーズ50ｇ
- 塩
- こしょう
- 溶き卵
- パン粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
せりは根本を切り、長さ3cmに切る。キャベツはせん切りにし、せりとともに冷水につけてパリッとさせ、ざるに上げて皿に盛る。
- 2
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、3つに切る。ラップをかけ、びんやめん棒などでたたいて厚みが5mmくらいになるまでのばす。
- 3
全体に塩小さじ1、こしょう少々をふり、粉チーズをたっぷりとまぶす。溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、からりときつね色になるまで揚げる。皿に盛り、レモンを絞っていただく。
（1人分421kcal）
レシピ掲載日 1996.2.2
レビュー
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質問
料理のきほん
421kcal
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