チーズ風味のチキンカツ
サクサクころもは、チーズを入れて香りよく仕上げます。揚げたてのあつあつに、レモンをたっぷり絞って。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 421kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉（皮なし） 3枚
- キャベツの葉 4枚
- せり 適宜
- レモンのくし形切り 4切れ
- 粉チーズ 50ｇ
- 塩
- こしょう
- 溶き卵
- パン粉
- 揚げ油
作り方
せりは根本を切り、長さ3cmに切る。キャベツはせん切りにし、せりとともに冷水につけてパリッとさせ、ざるに上げて皿に盛る。
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、3つに切る。ラップをかけ、びんやめん棒などでたたいて厚みが5mmくらいになるまでのばす。
全体に塩小さじ1、こしょう少々をふり、粉チーズをたっぷりとまぶす。溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、からりときつね色になるまで揚げる。皿に盛り、レモンを絞っていただく。
（1人分421kcal）
（1人分421kcal）
レシピ掲載日：1996.2.2
