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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チーズ風味のチキンカツ

サクサクころもは、チーズを入れて香りよく仕上げます。揚げたてのあつあつに、レモンをたっぷり絞って。

料理：

撮影： 尾田学

チーズ風味のチキンカツ

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉（皮なし）　3枚
  • キャベツの葉　4枚
  • せり　適宜
  • レモンのくし形切り　4切れ
  • 粉チーズ　50ｇ
  • 塩
  • こしょう
  • 溶き卵
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 421kcal（1人分）

作り方

  • せりは根本を切り、長さ3cmに切る。キャベツはせん切りにし、せりとともに冷水につけてパリッとさせ、ざるに上げて皿に盛る。

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、3つに切る。ラップをかけ、びんやめん棒などでたたいて厚みが5mmくらいになるまでのばす。

  • 全体に塩小さじ1、こしょう少々をふり、粉チーズをたっぷりとまぶす。溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、からりときつね色になるまで揚げる。皿に盛り、レモンを絞っていただく。
    （1人分421kcal）

レシピ掲載日： 1996.2.2

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