鶏肉と野菜のカレースープ煮
カレー粉を炒めて香りよく仕上げるのが、おいしさのポイント。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 361kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ（大） 1個
- かぶ（葉つき） 2個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- スープ
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 固形スープの素 1個
- ローリエ 1枚
- 小麦粉 大さじ3
- サラダ油 大さじ2
- カレー粉 大さじ1と1/2
作り方
鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうを全体にふって10分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて4つ～6つに切り、2～3分水にさらす。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、皮をむいて縦半分に切り、水に5分ほどさらす。かぶの葉は小口切りにする。スープの材料は湯3カップで溶いておく。
1.の鶏肉の水けを拭いて、小麦粉を全体にまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて2分ほど炒める。玉ねぎを加え、さらに2分ほど炒め、カレー粉を全体にふり入れ、まぶしつけるようにして炒め合わせる。
じゃがいも、かぶ、ローリエを加え、スープを注ぎ入れて強火にし、木べらなどで混ぜながら煮る。煮立ったら、アクを取って中火にし、少しずらしてふたをし、10分ほど煮る。かぶの葉を加えてさらに3分煮、大きく混ぜて器に盛る。
時間30分、熱量361kcal、塩分2.2g（1人分）
時間30分、熱量361kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1995.11.2
