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鶏肉と野菜のカレースープ煮

カレー粉を炒めて香りよく仕上げるのが、おいしさのポイント。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉と野菜のカレースープ煮

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ(大) 1個
  • かぶ(葉つき) 2個
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • スープ
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  •  固形スープの素 1個
  • ローリエ 1枚
  • 小麦粉 大さじ3
  • サラダ油 大さじ2
  • カレー粉 大さじ1と1/2

熱量 361kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうを全体にふって10分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて4つ~6つに切り、2~3分水にさらす。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、皮をむいて縦半分に切り、水に5分ほどさらす。かぶの葉は小口切りにする。スープの材料は湯3カップで溶いておく。

  • 1.の鶏肉の水けを拭いて、小麦粉を全体にまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて2分ほど炒める。玉ねぎを加え、さらに2分ほど炒め、カレー粉を全体にふり入れ、まぶしつけるようにして炒め合わせる。

  • じゃがいも、かぶ、ローリエを加え、スープを注ぎ入れて強火にし、木べらなどで混ぜながら煮る。煮立ったら、アクを取って中火にし、少しずらしてふたをし、10分ほど煮る。かぶの葉を加えてさらに3分煮、大きく混ぜて器に盛る。
    時間30分、熱量361kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.11.2

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