主菜
鶏肉と野菜のカレースープ煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ（大）1個
- かぶ（葉つき）2個
- 塩少々
- こしょう少々
スープ
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 固形スープの素1個
- ローリエ1枚
- 小麦粉大さじ3
- サラダ油大さじ2
- カレー粉大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうを全体にふって10分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて4つ～6つに切り、2～3分水にさらす。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、皮をむいて縦半分に切り、水に5分ほどさらす。かぶの葉は小口切りにする。スープの材料は湯3カップで溶いておく。
- 21.の鶏肉の水けを拭いて、小麦粉を全体にまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて2分ほど炒める。玉ねぎを加え、さらに2分ほど炒め、カレー粉を全体にふり入れ、まぶしつけるようにして炒め合わせる。
- 3じゃがいも、かぶ、ローリエを加え、スープを注ぎ入れて強火にし、木べらなどで混ぜながら煮る。煮立ったら、アクを取って中火にし、少しずらしてふたをし、10分ほど煮る。かぶの葉を加えてさらに3分煮、大きく混ぜて器に盛る。 時間30分、熱量361kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1995.11.2
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361kcal
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