鶏肉と野菜のカレースープ煮

1. 1

   鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうを全体にふって10分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて4つ～6つに切り、2～3分水にさらす。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、皮をむいて縦半分に切り、水に5分ほどさらす。かぶの葉は小口切りにする。スープの材料は湯3カップで溶いておく。
2. 2

   1.の鶏肉の水けを拭いて、小麦粉を全体にまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて2分ほど炒める。玉ねぎを加え、さらに2分ほど炒め、カレー粉を全体にふり入れ、まぶしつけるようにして炒め合わせる。
3. 3

   じゃがいも、かぶ、ローリエを加え、スープを注ぎ入れて強火にし、木べらなどで混ぜながら煮る。煮立ったら、アクを取って中火にし、少しずらしてふたをし、10分ほど煮る。かぶの葉を加えてさらに3分煮、大きく混ぜて器に盛る。 時間30分、熱量361kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日　1995.11.2