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キャベツと牛肉のトマト煮

さっぱりトマトと肉のうまみで、くったり煮たキャベツの甘みが増して、とろけるようなおいしさです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

キャベツと牛肉のトマト煮

材料 (4人分)

  • キャベツ 1個(約600g)
  • 牛バラ(または肩ロース)薄切り肉 300g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマトの水煮(缶詰・400g入り) 1缶
  • にんにく 1かけ
  • しょうゆ 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 適宜

熱量 325kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は長さ5cmに切り、塩小さじ1/2とこしょう少々をふる。キャベツはしんを取り、5cm四方くらいに切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんにくは半分に切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を熱して牛肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒めて、色が変わったら取り出す。

  • 鍋に残りのサラダ油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、にんにくの香りが立ったら、キャベツを加えてさっと炒める。

  • 牛肉を戻し入れてトマトの水煮と水1/2カップを加え、トマトをくずしながら煮る。煮立ったら、しょうゆ、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味して混ぜ、ふたをして15分ほど煮込んで、器に盛る。
    (1人分325kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.2

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