主菜
キャベツと牛肉のトマト煮
更新日 2025/7/24
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- キャベツ1個
- 牛バラ（または肩ロース）薄切り肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- トマトの水煮（缶詰・400g入り）1缶
- にんにく1かけ
- しょうゆ大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
牛肉は長さ5cmに切り、塩小さじ1/2とこしょう少々をふる。キャベツはしんを取り、5cm四方くらいに切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんにくは半分に切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を熱して牛肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒めて、色が変わったら取り出す。
- 3
鍋に残りのサラダ油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、にんにくの香りが立ったら、キャベツを加えてさっと炒める。
- 4
牛肉を戻し入れてトマトの水煮と水1/2カップを加え、トマトをくずしながら煮る。煮立ったら、しょうゆ、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味して混ぜ、ふたをして15分ほど煮込んで、器に盛る。
（1人分325kcal）
レシピ掲載日 1995.11.2
レビュー
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325kcal
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