副菜
切り干し大根の三杯酢漬け
更新日 2025/10/7
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 切り干し大根30g
- にんじん1/3本
- 昆布5×5cm
- 赤唐辛子1本
- 酢1/3カップ
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
切り干し大根は洗って、たっぷりの水に約10分つけてもどし、かるく水けを絞ってざく切りにする。
- 2
にんじんは皮をむいて、長さ4cmの細切りにする。昆布は、キッチンばさみで細切りにする。赤唐辛子は、へたと種を取って小口切りにする。ボールに水1/3カップと酢、みりん、しょうゆ、昆布、赤唐辛子を入れてさっと混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。
- 3
にんじんと切り干し大根を、ほぐしながらたっぷりの熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、かるく水けをきり、合わせ酢のボールに加えて、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れて半日ほどおき、味をなじませる。
（1人分101kcal）
レシピ掲載日 1995.10.2
レビュー
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187kcal
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