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副菜

切り干し大根の三杯酢漬け

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更新日 2024/4/2

切り干し大根の三杯酢漬け
撮影 鈴木雅也

ピリリときいた赤唐辛子が味のアクセント。常備菜として毎日活躍してくれそうです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    101kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 切り干し大根
        30g
      • にんじん
        1/3
      • 昆布
        5×5cm
      • 赤唐辛子
        1
      • 1/3カップ
      • みりん
        大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        切り干し大根は洗って、たっぷりの水に約10分つけてもどし、かるく水けを絞ってざく切りにする。
      2. 2
        にんじんは皮をむいて、長さ4cmの細切りにする。昆布は、キッチンばさみで細切りにする。赤唐辛子は、へたと種を取って小口切りにする。ボールに水1/3カップと酢、みりん、しょうゆ、昆布、赤唐辛子を入れてさっと混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。
      3. 3
        にんじんと切り干し大根を、ほぐしながらたっぷりの熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、かるく水けをきり、合わせ酢のボールに加えて、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れて半日ほどおき、味をなじませる。 (1人分101kcal)

      レシピ掲載日 1995.10.2

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