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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

切り干し大根とさつま揚げの煮もの

切り干し大根のうまみが、さつま揚げにじんわりしみ込んでいます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

材料 （4人分）

  • 切り干し大根　80g
  • さつま揚げ　4枚
  • さやいんげん　8本
  • しょうゆ　大さじ4
  • サラダ油　大さじ2
  • 酒　大さじ2
  • みりん　大さじ1
  • 和風だしの素　小さじ1

熱量 228kcal（1人分）

作り方

  • 切り干し大根は洗って、たっぷりの水に約15分つけてもどし、かるく水けを絞ってざく切りにする。もどし汁はとっておく。

  • さつま揚げは幅2cmに切る。さやいんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。

  • 鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、切り干し大根を入れて炒める。油が回ったら、切り干し大根のもどし汁2カップを加え、煮立ったらアクを取って、だしの素、酒、みりんと、しょうゆ大さじ3を加え、中火で約10分煮る。

  • さつま揚げとさやいんげんを加え、さらに5～6分煮る。味をみて、残りのしょうゆを加えて味をととのえ、そのままさまして味をなじませる。
    （1人分228kcal）

レシピ掲載日： 1995.10.2

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