切り干し大根とさつま揚げの煮もの
切り干し大根のうまみが、さつま揚げにじんわりしみ込んでいます。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 228kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 切り干し大根 80g
- さつま揚げ 4枚
- さやいんげん 8本
- しょうゆ 大さじ4
- サラダ油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 和風だしの素 小さじ1
作り方
切り干し大根は洗って、たっぷりの水に約15分つけてもどし、かるく水けを絞ってざく切りにする。もどし汁はとっておく。
さつま揚げは幅2cmに切る。さやいんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。
鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、切り干し大根を入れて炒める。油が回ったら、切り干し大根のもどし汁2カップを加え、煮立ったらアクを取って、だしの素、酒、みりんと、しょうゆ大さじ3を加え、中火で約10分煮る。
さつま揚げとさやいんげんを加え、さらに5～6分煮る。味をみて、残りのしょうゆを加えて味をととのえ、そのままさまして味をなじませる。
（1人分228kcal）
（1人分228kcal）
レシピ掲載日：1995.10.2
