主菜
切り干し大根とさつま揚げの煮もの
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 切り干し大根80g
- さつま揚げ4枚
- さやいんげん8本
- しょうゆ大さじ4
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 和風だしの素小さじ1
作り方
調理
- 1切り干し大根は洗って、たっぷりの水に約15分つけてもどし、かるく水けを絞ってざく切りにする。もどし汁はとっておく。
- 2さつま揚げは幅2cmに切る。さやいんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。
- 3鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、切り干し大根を入れて炒める。油が回ったら、切り干し大根のもどし汁2カップを加え、煮立ったらアクを取って、だしの素、酒、みりんと、しょうゆ大さじ3を加え、中火で約10分煮る。
- 4さつま揚げとさやいんげんを加え、さらに5～6分煮る。味をみて、残りのしょうゆを加えて味をととのえ、そのままさまして味をなじませる。 （1人分228kcal）
レシピ掲載日 1995.10.2
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228kcal
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