ピリ辛チキン混ぜご飯
鶏肉にいりつけた豆板醤をまぶします。香ばしくてピリリとした味がたまりません。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 448kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
- 鶏胸肉 1枚（約250g）
- きゅうり 1本
- ごま油 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- 好みで七味唐辛子 少々
作り方
鶏肉は皮目のほうをフォークで数カ所突き、真ん中に縦に切り込みを入れ、包丁を寝かせるようにして、切り目から左右に開く。きゅうりは塩少々をふってかるくもみ、水で洗って小口切りにする。
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焦げ目がついたら裏返して、色よく焼く。鶏肉をフライパンの端に寄せ、あいたところに豆板醤を入れて、混ぜながら炒りつける。香りが立ったら塩少々、こしょう、しょうゆ、鶏ガラスープの素、酒も加えて鶏肉にからめる。
鶏肉を取り出して粗熱を取り、手で細く裂く。再びフライパンに戻し、フライパンに残った汁けをからめる。
ボールにご飯を入れ、鶏肉と炒めたあとの汁を混ぜ合わせる。きゅうりを加え、ざっと混ぜる。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
（1人分448kcal）
（1人分448kcal）
レシピ掲載日：1995.9.2
