牛薄切り肉のしそ天ぷら
青じその風味が口の中で広がる、柔らかい口当たりの天ぷら。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 570kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉 300g
- 下味
- 粉チーズ 小さじ2
- 酒 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- かぼちゃ 300g（約1/4個）
- ころも
- 青じその葉 10枚
- 薄力粉 80g（3/4カップ）
- 卵 1個
- 揚げ油 適宜
- 好みでトマトケチャップ 適宜
- 好みで中濃ソース 適宜
作り方
牛肉は幅2cmに切って下味の材料をもみ込み、16等分にして丸める。かぼちゃは種とわたを取り、厚さ5mmに切る。
青じその葉はせん切りにする。薄力粉は万能こし器などでふるう。計量カップに卵を割り入れ、冷水を加えて2/3カップ強にする。ボールに移して卵を溶きほぐし、薄力粉、青じその葉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
揚げ油を中温に熱し、かぼちゃを入れて、竹串がすーっと通るまで2分くらい揚げる。続けて肉を2.のころもにくぐらせ、2～3回に分けて、2～3分ずつ揚げる。皿に盛り、好みでトマトケチャップと中濃ソースを同量ずつ合わせたものをつけていただく。
時間20分、熱量570kcal、塩分0.6g（1人分）
時間20分、熱量570kcal、塩分0.6g（1人分）
レシピ掲載日：1995.7.17
