主菜
牛薄切り肉のしそ天ぷら
更新日 2025/7/15
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉300g
下味
- 粉チーズ小さじ2
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- かぼちゃ300g※300gで約1/4個相当
ころも
- 青じその葉10枚
- 薄力粉80g※80gで3/4カップ相当
- 卵1個
- 揚げ油適宜
- 好みでトマトケチャップ適宜
- 好みで中濃ソース適宜
作り方
調理
- 1
牛肉は幅2cmに切って下味の材料をもみ込み、16等分にして丸める。かぼちゃは種とわたを取り、厚さ5mmに切る。
- 2
青じその葉はせん切りにする。薄力粉は万能こし器などでふるう。計量カップに卵を割り入れ、冷水を加えて2/3カップ強にする。ボールに移して卵を溶きほぐし、薄力粉、青じその葉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 3
揚げ油を中温に熱し、かぼちゃを入れて、竹串がすーっと通るまで2分くらい揚げる。続けて肉を2.のころもにくぐらせ、2～3回に分けて、2～3分ずつ揚げる。皿に盛り、好みでトマトケチャップと中濃ソースを同量ずつ合わせたものをつけていただく。
時間20分、熱量570kcal、塩分0.6g（1人分）
レシピ掲載日 1995.7.17
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