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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛薄切り肉のしそ天ぷら

青じその風味が口の中で広がる、柔らかい口当たりの天ぷら。

料理：

撮影： 山田広幸

牛薄切り肉のしそ天ぷら

材料 （4人分）

  • 牛薄切り肉　300g
  • 下味
  • 　粉チーズ　小さじ2
  • 　酒　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • かぼちゃ　300g（約1/4個）
  • ころも
  • 　青じその葉　10枚
  • 　薄力粉　80g（3/4カップ）
  • 　卵　1個
  • 揚げ油　適宜
  • 好みでトマトケチャップ　適宜
  • 好みで中濃ソース　適宜

熱量 570kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は幅2cmに切って下味の材料をもみ込み、16等分にして丸める。かぼちゃは種とわたを取り、厚さ5mmに切る。

  • 青じその葉はせん切りにする。薄力粉は万能こし器などでふるう。計量カップに卵を割り入れ、冷水を加えて2/3カップ強にする。ボールに移して卵を溶きほぐし、薄力粉、青じその葉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温に熱し、かぼちゃを入れて、竹串がすーっと通るまで2分くらい揚げる。続けて肉を2.のころもにくぐらせ、2～3回に分けて、2～3分ずつ揚げる。皿に盛り、好みでトマトケチャップと中濃ソースを同量ずつ合わせたものをつけていただく。
    時間20分、熱量570kcal、塩分0.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.7.17

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