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汁物

なめこと大根の赤だし

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更新日 2024/4/2

なめこと大根の赤だし
撮影 青山紀子

ノンカロリーのきのこは、揚げものなどのこってりとしたおかずの副菜に最適。しみじみおいしい赤だしです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    35kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • なめこ
    1/2
  • 大根
    2cm
  • だし汁
    2カップ
  • 赤みそ
    大さじ1と1/3
  • 三つ葉
    5

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    なめこは、さっと熱湯を回しかけてぬめりを取る。大根は皮をむき、幅1cm、長さ3~4cmの薄切りにする。三つ葉は茎は長さ7mmに、葉は細かく切る。
  2. 2
    鍋にだし汁、大根を入れて中火にかけ、10分くらい煮る。大根に火が通ったら、弱火にし、なめこを加える。さらに、みそを煮汁で溶きながら加える。ひと煮立ちさせて、三つ葉を散らす。(熱量35kcal 塩分1.5g(1人分))

レシピ掲載日 1995.3.2

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        渡辺 あきこ

        料理家

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        料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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