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なめこと大根の赤だし

ノンカロリーのきのこは、揚げものなどのこってりとしたおかずの副菜に最適。しみじみおいしい赤だしです。

料理:

撮影: 青山紀子

なめこと大根の赤だし

材料 (2人分)

  • なめこ 1/2袋(50g)
  • 大根 2cm(60g)
  • だし汁 2カップ
  • 赤みそ 大さじ1と1/3
  • 三つ葉 5本

熱量 35kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • なめこは、さっと熱湯を回しかけてぬめりを取る。大根は皮をむき、幅1cm、長さ3~4cmの薄切りにする。三つ葉は茎は長さ7mmに、葉は細かく切る。

  • 鍋にだし汁、大根を入れて中火にかけ、10分くらい煮る。大根に火が通ったら、弱火にし、なめこを加える。さらに、みそを煮汁で溶きながら加える。ひと煮立ちさせて、三つ葉を散らす。(熱量35kcal 塩分1.5g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

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