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かぼちゃだんごのあんかけ

かぼちゃのころもの中身は、鶏ひき肉やしいたけ、たけのこがたっぷり。とろ～りあんが味の決めてです。

料理：

撮影： 青山紀子

かぼちゃだんごのあんかけ

材料 （4人分）

  • かぼちゃ（正味）　520g
  • 片栗粉　175g
  • 具
  • 　鶏ひき肉　100g
  • 　生しいたけ　2個
  • 　たけのこの水煮　25g
  • 　だし汁　1カップ
  • 　酒　大さじ5
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • あん
  • 　だし汁　3/4カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酒　少々
  • 揚げ油　適宜
  • サニーレタスの葉　適宜

熱量 491kcal（1人分）

作り方

  • しいたけは石づきを取り除き、みじん切りに。たけのこもみじん切りにする。鍋に鶏ひき肉を入れて、からいりし、残りの具の材料を加えて、水分がなくなるまで煮つめる。かぼちゃは片栗粉と混ぜ合わせ、生地を作る（下記参照）。8等分して手のひらで平たくつぶし、具の1/8量を生地の上にのせて、端をつまみ上げてくっつける。包み込むようにして丸く形を整え、だんごを作る。

  • 鍋に片栗粉以外のあんの材料を入れ、中火にかけて、ひと煮立ちしたら大さじ1の水で溶いた片栗粉を加え、だまにならないようによくかき混ぜる。

  • 揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、具を包んだ生地を入れて3分ほど揚げる。器に盛り、まわりにサニーレタスをあしらってから、だんごにあんをかける。
    （1人分491kcal）

    ---かぼちゃの生地の作り方---

    かぼちゃは種とわたを取り除いて皮をそぎ取り、一口大に切ってから耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで６～７分加熱する。かぼちゃをボールに移しすりこ木で熱いうちにつぶす。かぼちゃがさめてから片栗粉を加え、よく混ぜ合わせてから、まとめる。

レシピ掲載日： 1994.8.17

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