副菜
きゅうりとじゃこの即席漬け
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- きゅうり3本
- 青じその葉20枚
- ちりめんじゃこ30g
- 塩少々
たれ
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1きゅうりは、縦に2～3カ所皮をむき、塩をふって手でまぶしつける。水洗いして水けをペーパータオルで拭く。まな板にのせて、上から木べらを当て、ギュッと押して縦2つに割る。それぞれ長さを3～4等分に手で折る。青じその葉は水洗いして、水けをペーパータオルで拭き、2cm四方くらいに手でちぎる。
- 2大きめのボールにたれの材料を入れて混ぜ、きゅうり、青じその葉、ちりめんじゃこを加え、手で混ぜながら、かるくもみ込む。ラップをかけ、冷蔵庫で20～30分冷やす。 時間15分、熱量48kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日 1994.7.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
375kcal
10分
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