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ほうれん草と鶏肉のスープ煮

ほうれん草2わをペロリと食べられちゃうレシピです。こんがり焼いてから煮るチキンがいい味です。

料理：

撮影： 青山紀子

ほうれん草と鶏肉のスープ煮

材料 （4人分）

  • ほうれん草　2わ（600g）
  • 鶏もも肉　300g
  • にんにく　1かけ
  • 白ワイン　大さじ2
  • ローリエ　1枚
  • 固形スープの素　1/2個
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　適宜

熱量 208kcal（1人分）

作り方

  • ほうれん草はゆでて長さ6～7cmに切る。

  • 鶏肉は一口大に切って塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。にんにくは横半分に切る。

  • 厚手の鍋にサラダ油を熱し、にんにくを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、鶏肉を加えて両面を色よく焼く。鍋にたまった余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

  • 鶏肉に白ワインをふり、水6カップを加えて強火にかける。煮立ってきたら火を少し弱め、アクをすくい取る。ローリエ、固形スープの素を加え、ふたをして10分ほど煮る。塩小さじ1、こしょう少々をふり、ほうれん草を加えてさっと煮る。
    （1人分208kcal）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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