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ほうれん草と鶏肉のスープ煮

ほうれん草2わをペロリと食べられちゃうレシピです。こんがり焼いてから煮るチキンがいい味です。

料理:

撮影: 青山紀子

ほうれん草と鶏肉のスープ煮

材料 (4人分)

  • ほうれん草 2わ(600g)
  • 鶏もも肉 300g
  • にんにく 1かけ
  • 白ワイン 大さじ2
  • ローリエ 1枚
  • 固形スープの素 1/2個
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • サラダ油 適宜

熱量 208kcal(1人分)

作り方

  • ほうれん草はゆでて長さ6~7cmに切る。

  • 鶏肉は一口大に切って塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。にんにくは横半分に切る。

  • 厚手の鍋にサラダ油を熱し、にんにくを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、鶏肉を加えて両面を色よく焼く。鍋にたまった余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

  • 鶏肉に白ワインをふり、水6カップを加えて強火にかける。煮立ってきたら火を少し弱め、アクをすくい取る。ローリエ、固形スープの素を加え、ふたをして10分ほど煮る。塩小さじ1、こしょう少々をふり、ほうれん草を加えてさっと煮る。
    (1人分208kcal)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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