かぶと桜えびのこしょう炒め
手早くさっと炒めて、かぶの歯ごたえと桜えびの香ばしさを残すのがコツ。彩りよく食欲をそそります。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 102kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 小かぶ（葉つき） 7個（またはかぶ〈葉つき〉3個）
- ねぎ 1本
- 桜えび 30g
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 塩 適宜
- 黒こしょう（粗びき） 少々
作り方
小かぶは葉と根を切り落とし、皮をむいて4等分（かぶの場合は6～8等分）のくし形に切る。葉は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、長さ3cmに切る。ねぎは小口切りにする。
中華鍋を熱してサラダ油を入れ、強めの中火でねぎを炒める。ねぎが少し色づいてきたら、よく水けを拭いたかぶを加え、そのまま2～3分炒め合わせる。
かぶ全体に油が回ったら、桜えびを入れて炒め合わせる。かぶの葉を加えて、塩少々、黒こしょうで調味し、混ぜ合わせる程度にかるく炒め、器に盛る。
時間25分、熱量102kcal、塩分1.5g（1人分）
時間25分、熱量102kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日：1993.11.2
