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かぶと桜えびのこしょう炒め

手早くさっと炒めて、かぶの歯ごたえと桜えびの香ばしさを残すのがコツ。彩りよく食欲をそそります。

料理：

撮影： 山田広幸

かぶと桜えびのこしょう炒め

材料 （4人分）

  • 小かぶ（葉つき）　7個（またはかぶ〈葉つき〉3個）
  • ねぎ　1本
  • 桜えび　30g
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • 塩　適宜
  • 黒こしょう（粗びき）　少々

熱量 102kcal（1人分）

作り方

  • 小かぶは葉と根を切り落とし、皮をむいて4等分（かぶの場合は6～8等分）のくし形に切る。葉は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、長さ3cmに切る。ねぎは小口切りにする。

  • 中華鍋を熱してサラダ油を入れ、強めの中火でねぎを炒める。ねぎが少し色づいてきたら、よく水けを拭いたかぶを加え、そのまま2～3分炒め合わせる。

  • かぶ全体に油が回ったら、桜えびを入れて炒め合わせる。かぶの葉を加えて、塩少々、黒こしょうで調味し、混ぜ合わせる程度にかるく炒め、器に盛る。
    時間25分、熱量102kcal、塩分1.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.11.2

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