汁物
牛肉とクレソンのピリ辛スープ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉150g
牛肉の下味
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- クレソン1束
- サラダ油大さじ1
スープの材料
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- ラー油小さじ2
- 塩小さじ3/4
- しょうゆ大さじ1/2
- 白いりごま適宜
作り方
調理
- 1牛肉は幅3～4cmに切り、ボールなどに入れて下味に漬けておく。クレソンは葉と茎に分けておく。
- 2鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、牛肉を加えて炒め、色が変わったら、鶏ガラスープの素と水4カップを加える。沸騰してきたら、中火にしてアクをすくい、1～2分煮る。
- 3クレソンの茎を入れ、ラー油、塩、しょうゆを加えて調味する。最後にクレソンの葉を入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。器に移し、ごまを加えていただく。 （1人分134kcal）
レシピ掲載日 1993.8.2
レビュー
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