牛肉とクレソンのピリ辛スープ
クレソンの風味とラー油の辛みがきいたスープ。牛肉が入っておなかも満足。からだがぐっと温まります。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 134kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉 150g
- 牛肉の下味
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- クレソン 1束
- サラダ油 大さじ1
- スープの材料
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- ラー油 小さじ2
- 塩 小さじ3/4
- しょうゆ 大さじ1/2強
- 白いりごま 適宜
作り方
牛肉は幅3～4cmに切り、ボールなどに入れて下味に漬けておく。クレソンは葉と茎に分けておく。
鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、牛肉を加えて炒め、色が変わったら、鶏ガラスープの素と水4カップを加える。沸騰してきたら、中火にしてアクをすくい、1～2分煮る。
クレソンの茎を入れ、ラー油、塩、しょうゆを加えて調味する。最後にクレソンの葉を入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。器に移し、ごまを加えていただく。
（1人分134kcal）
（1人分134kcal）
レシピ掲載日：1993.8.2
