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牛肉とクレソンのピリ辛スープ

クレソンの風味とラー油の辛みがきいたスープ。牛肉が入っておなかも満足。からだがぐっと温まります。

料理:

撮影: 鈴木雅也

牛肉とクレソンのピリ辛スープ

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 150g
  • 牛肉の下味
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  • クレソン 1束
  • サラダ油 大さじ1
  • スープの材料
  •  鶏ガラスープの素 小さじ2
  •  ラー油 小さじ2
  •  塩 小さじ3/4
  •  しょうゆ 大さじ1/2強
  • 白いりごま 適宜

熱量 134kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は幅3~4cmに切り、ボールなどに入れて下味に漬けておく。クレソンは葉と茎に分けておく。

  • 鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、牛肉を加えて炒め、色が変わったら、鶏ガラスープの素と水4カップを加える。沸騰してきたら、中火にしてアクをすくい、1~2分煮る。

  • クレソンの茎を入れ、ラー油、塩、しょうゆを加えて調味する。最後にクレソンの葉を入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。器に移し、ごまを加えていただく。
    (1人分134kcal)

レシピ掲載日: 1993.8.2

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