主菜
鶏もも肉のレモンじょうゆ煮
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏もも骨つきぶつ切り肉800g
- レモン2個
- ねぎ5cm
- しょうがの薄切り3枚
- 赤唐辛子1本
- しょうゆ1/3カップ
- 酒1/3カップ
- 砂糖大さじ3
- しし唐辛子16本
作り方
調理
- 1
レモンは皮をむき、薄皮と薄皮の間に包丁でV字形に切り込みを入れて、果肉を取り出す。赤唐辛子はぬるま湯で柔らかくもどし、へたを切り、種を取る。
- 2
鍋に、しょうゆ、酒、砂糖、しょうが、赤唐辛子、ねぎを入れて強火で煮立たせる。
- 3
鶏肉を1切れずつ入れ、肉の色が変わるまで強火で煮る。
- 4
肉の色がほぼ変わったら、レモンを加え、ふたをして中火で25～30分煮込む。
- 5
しし唐辛子を加え、ひと煮して器に盛る。
熱量265kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日 1990.9.2
レビュー
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質問
料理のきほん
265kcal
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