副菜
蒸しなすの中国風サラダ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- なす6個
- かぼちゃ1/8個
- きゅうり1本
- 玉ねぎ1/2個
- ブラックタイガー4尾
- または大正えび4尾
たれ
- 酢1/4カップ
- サラダ油1/4カップ弱
- しょうゆ大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- にんにく1かけ分
- しょうがの粗みじん切り1かけ分
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩適宜
作り方
調理
- 1なすはへたを切り落とし、塩少々を加えた水に15分ほどつけてアク抜きし、器に並べてラップをかけ、電子レンジで約6分加熱する。粗熱が取れたら、網つきのバットに並べて重しをし、そのまま冷蔵庫で約1時間冷やす。かぼちゃはわたと種を取って厚さ7～8mmの食べやすい大きさに切り、器に並べてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱して、冷やす。
- 2えびは竹串で背わたを取り、塩ひとつまみを入れた熱湯で色が変わるまでゆで、殻をむいて冷やす。きゅうりは薄切りにして塩少々でもみ、水けが出たら絞る。玉ねぎは薄く切って水にさらし、パリッとしたら水けをきる。
- 3たれの材料を合わせる。なすは食べやすく手で縦に裂く。野菜とえびを盛り合わせ、たれをかけていただく。 （1人分192kcal）
レシピ掲載日 1990.8.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
192kcal
15分
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