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材料 (4人分)
熱量 192kcal(1人分)
作り方
なすはへたを切り落とし、塩少々を加えた水に15分ほどつけてアク抜きし、器に並べてラップをかけ、電子レンジで約6分加熱する。粗熱が取れたら、網つきのバットに並べて重しをし、そのまま冷蔵庫で約1時間冷やす。かぼちゃはわたと種を取って厚さ7~8mmの食べやすい大きさに切り、器に並べてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱して、冷やす。
えびは竹串で背わたを取り、塩ひとつまみを入れた熱湯で色が変わるまでゆで、殻をむいて冷やす。きゅうりは薄切りにして塩少々でもみ、水けが出たら絞る。玉ねぎは薄く切って水にさらし、パリッとしたら水けをきる。
たれの材料を合わせる。なすは食べやすく手で縦に裂く。野菜とえびを盛り合わせ、たれをかけていただく。
(1人分192kcal)
レシピ掲載日: 1990.8.2
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