副菜

うどの赤ワインサラダ

Name: うどの赤ワインサラダ
Yield: 4人分
Ingredients: うど 4本; サラダ油 大さじ3; 粒こしょう 小さじ1/2; 赤ワイン 1/2カップ; 塩 小さじ1と1/2; 砂糖 小さじ1/3; 酢 適宜

0(0件)

更新日 2026/3/16

撮影山田広幸

粒こしょうをきかせてうどを炒め、赤ワインでひと煮たち。うど独特の香りと歯ごたえを生かして仕上げます。

0(0件)

更新日 2026/3/16

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

クックモード

画面が暗くなりません

無料でお試し！

4人分

1
うどは芽の部分がついていたら切り落とし（飾り用にとっておく）、長さ3～4cmの輪切りにし、皮を厚めにむく。縦2つ～4つに切り、酢少々を加えた水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭く。
2
鍋にサラダ油、粒こしょうを入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら、香りが立つまでじっくりと炒める。
3
うどを入れて強火でさっと炒め、油が全体になじんだら塩、砂糖、赤ワインを加え、ひと煮立ちさせて火からおろす。
4
ボールかバットにあけ、粗熱が取れたら酢大さじ2を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。ほどよく冷えたら汁ごと器に盛り、あればうどの芽を飾る（汁に浸したまま冷蔵庫に入れて、2～3日もつ）。
（1人分123kcal）