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じゃがいもの煮っころがしバター風味

ほっくりと煮上げたじゃがいもに、白ごまをふるだけの簡単おかず。でも、そのシンプルなおいしさこそ魅力。

料理:

撮影: 山田広幸

じゃがいもの煮っころがしバター風味

材料 (4人分)

  • じゃがいも(中) 6個(約750g)
  • だし汁 2と1/2カップ
  • バター 大さじ1と1/2
  • 白いりごま 大さじ1と1/2
  • 砂糖 大さじ2~2と1/2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2と1/2

熱量 234kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、4つ~6つに切って水に10分ほどさらす。

  • 水けをきったじゃがいも、だし汁を鍋に入れ、強火で煮る。煮立ってきたら中火にし、3分ほど煮る。

  • バター、砂糖、みりん、酒、しょうゆで調味し、アルミ箔などで落としぶたをして、やや火を弱めて14~15分煮る。煮汁が少なくなってきたら落としぶたを取って強火にし、鍋を揺すりながら汁の水分をとばし、仕上げに白ごまをふり入れる。
    (1人分234kcal)

レシピ掲載日: 1990.2.17

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